Ingrédients pour réaliser votre recette :

- 1 gros poivron vert ou jaune
- 2 tomates
- quelques tiges de persil ciselé
- un peu de coriandre ciselé
- sel et poivre
- 1 c à c de paprika doux
- ½ c à café de cumin
- 51/2 c à de piment doux
- 3 c à s d’huile d’olive

Préparation de votre salade de tomates et poivrons « tchektchouka »

1. Dans un plat nettoyer vos poivrons en les vidant de leurs pédoncules, de leurs graines et de leurs filaments blancs. Puis couper les dans le sens de la largeur  afin d’obtenir des bandes, disposer les sur un plat huilé côté chair, passer un coup de pinceau huilé sur le dessus et mettez-les au four et faites-les griller 15 minutes.

La peau va devenir noir, sortez-les laisser le tout refroidir et retirer la peau (vous pouvez les mettre lorsqu’ils sont encore tiède dans un sac de congélation  pour que la peau s’enlève facilement).

2. Sur une planche à découper, couper vos poivrons en dés.

3. Peler vos tomates, coupez-les et disposez-les dans une poêle, ajoutez les poivrons, l’huile, le persil, le paprika, le piment et le cumin. Laisser le tout mijoter à feu doux pendant 20 minutes tout en remuant afin que l’eau s’évapore et que les légumes cuisent.

4. Ajouter la coriandre, le sel et le poivre, puis laissé de nouveau mijoter encore 5 minutes. Enfin votre salade est prête, vous pouvez la déguster chaude comme froide.

Vous pouvez accompagner vos tajines d’une salade de tomates aux poivrons.