Ingrédients pour réaliser votre patisserie orientale :

Pour la préparation de 64 petits gâteaux aux noix :
- 32 grandes feuilles de pâte filo
- 300 g de noix finement concassées
-  4 cuillères à café de cannelle
- 160 g de beurre fondu (enlever l'écume)
- 1 baguette ou une cuillère en bois
- 2 volume d'eau (200 ml)
- 4 volumes de sucre (400 ml)
- 4 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger
- 2 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation de votre patisserie marocaine :

1. 1. Dans un saladier mélangez les noix finement concassées et la cannelle.
2. Sur un plan de travail étalez une feuille de pâte filo puis badigeonner la moitié de cellee-ci de beurre  fondu. Plier cette feuille en 2, sur le côté beurré, afin d’obtenir une double épaisseur.
3. Saupoudrer le rectangle de pâte ave le mélange de noix, légèrement.
4. Ensuite utiliser la baguette en bois que vous disposez sur le bas de la pâte filo, et l’enrouler sans serrer de façon à obtenir un boudin de pâte autour de la baguette. En partant des extrémités froncer la pâte out en la serrant vers le milieu. Retirer la baguette, vous obtiendrez un boudin de pâte plissé. Enfin coupez ce boudin en 2 afin d’obtenir deux petits gâteaux. Ainsi vous pouvez recommencer jusqu’à l’épuisement des ingrédients.
5. Disposez-les sur une plaque légèrement huilée ou recouverte d’un papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180°.
6. Le temps de cuisson est de 10 minutes. Les gâteaux doivent juste être légèrement dorés.

7. Pendant la cuisson de ses gâteaux, en profiter pour préparer le sirop, dans une casserole mélangez l'eau et le sucre, porter le mélange à ébullition jusqu'à ce que le sirop commence à épaissir. Puis y ajouter le citron et l'eau de fleurs d'oranger et faire chauffer de nouveau une minute. Retirer la casserole du feu et laisser le sirop refroidir.

7.  A la sortie du four les arrosez du sirop tiède que vous venez de préparer, puis  les laissez refroidir.

Les décorer de pistaches ou des amandes concassées.

Afin que ses gâteaux restent croustillants le plus longtemps possible, conservez-les dans une boîte hermétique.