Ingrédients pour réaliser votre patisserie orientale :

- 600 g de semoule fine
- 200 g de beurre fondu
- 1/2 c à c de sel
- 3 c à s de fleur d’oranger
-  peu d’eau

Pour la farce :

- 500 g de pâte de datte
- 100 g de graines de sésames grillées
- 2 c à s de beurre
- eau de fleur d’oranger
- ½ c à c de cannelle

1. Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux et laisser refroidir.

2. Dans un récipient tamiser la semoule et une pincée de sel. Puis ajouter le beurre, tout en frottant avec les paumes de la main de sorte à faire une pâte sablée.

3. Ajouter à ce mélange de l’eau de fleur d’oranger et progressivement de l’eau tout en travaillant la pâte avec le bout des doigts sans la pétrir afin d’obtenir une pâte souple.

4. Laisser reposer quelques minutes à couvert.

5. Préparer la farce en mélangeant dans un saladier la pâte de datte, le beurre et l’eau de fleur d’oranger. Puis ajouter de la cannelle et les graines de sésame grillées et pétrir de nouveau la farce. Faîtes des boudins à placer sur un plat huilé.

6. Prendre une boule de pâte de la taille d’une orange, façonner là en forme de boudin et creuser avec le doigt afin de y mettre un boudin de farce et refermer en pinçant la pâte.

Rouler un peu pour allonger le boudin et aplatir avec un moule spécial makrout (si vous n’en avait pas aplatir avec la paume de la main et décorer avec une pince à nakkache), puis découper ces pâtisseries orientales à l’aide d’un couteau.

5. Disposez-les sur une plaque légèrement huilée ou recouverte d’un papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180°.

6. Laisser cuire de 15 à 20 minutes. Les gâteaux doivent juste être légèrement dorés.

7.  A la sortie du four laisser ces délicieux gâteaux refroidir avant de les ôter du plateau.

Vous pouvez faire une variante et remplacer la pâte de date par des amandes, et justement dans la tradition orientale lors des mariages les makrouts sont farcis aux amandes.