Ingrédients pour réaliser votre patisserie orientale :

Pour 72 mini gâteaux
- 1kg de poudre d'amande
- 500 g de sucre glace
- le zeste râpé de 4 citrons
- 6 petits œufs (ou 4 moyens) légèrement battus
- 4 c à c d'eau de fleur d'oranger
- 24 grandes feuilles de pâte filo (30x40 cm)
- 60 g de beurre fondu

Pour décorer
sucre glace & cannelle

Préparation de votre patisserie marocaine :

1. Dans un saladier verser la poudre d’amande, suivi du sucre glace et du zeste des citrons. Puis y ajouter les œufs tout en mélangeant progressivement et l’eau de fleur d’oranger, afin d’obtenir une pâte souple et homogène.

N’hésitez pas à rajouter de la fleur d’oranger ou de la poudre d’amande si celle-ci est molle ou collante.
2. Maintenant faites 6 longs boudins de 30 cm de long et 1.5 cm de diamètre à l’aide de cette pâte.
3. Prenez 2 feuilles de pâte filo que vous superposer l’une sur l’autre, puis sur le bord d’un des petits côtés y déposer un boudin de pâte d’amande. Petit à petit enrouler tout en serrant afin de former le feuilletage

4. Découper ses boudins en morceaux, en 6 de préférence, à l’aide d’un couteau tranchant.

5. Disposez-les sur une plaque légèrement huilée ou recouverte d’un papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 160°.
6. Le temps de cuisson est de 12 à 15 minutes. Les gâteaux doivent juste être légèrement dorés.

7.  A la sortie du four les saupoudrer de sucre glace et les décorer avec la cannelle.

Afin que ses gâteaux marocains restent croustillants le plus longtemps possible, conservez-les dans une boîte hermétique.